Il Colli di Luni rosso D.O.C Montale è prodotto esclusivamente dai vitigni dell’omonima tenuta di proprietà della famiglia nella collina della frazione di Ponzano Superiore dove la varietà Sangiovese ne fa da padrona. La costante e la forza del Sangiovese sono da ricercare nella sua spiccata naturale acidità che lo aiuta, sul piano enologico e organolettico, a conservare una bella longevità. E’ poi in funzione di questa acidità spiccata che sono fondamentali corpo e volume. La vendemmia viene eseguita manualmente con selezione delle uve in vigna, segue la diraspatura dei grappoli immissioni in botti in acciaio inox per la naturale lavorazione e fermentazione. Parte del prodotto prosegue con Passaggio per alcuni mesi in barrique. Tale vino è posizionato tra i migliori rossi a livello regionale.